香酥酸甜黄鱼的做法

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主料

黄鱼(适量)，冬笋(适量)，香菇(适量)

辅料

洋葱(适量)，葱段(适量)，青红椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、黄鱼处理干净，背上划上横纵的刀痕，用盐鸡精 酒腌制20分钟。

2、用干淀粉把鱼背抹均匀。

3、锅放油，稍微多点，7成热，放入黄鱼，改中火两边煎熟。

4、捞出沥干油，待用。

5、把香菇 冬笋青红椒洋葱切丝。

6、油锅重新加热，将黄鱼复炸一次。

7、用漏勺将鱼去油，把鱼放入盘中。锅里留少许油。

8、将第五步骤的材料倒入锅中，炒至断生，加清水少许，烧开，放入番茄酱，白糖，少许盐，白醋，用淀粉勾芡。调好酸甜汁。

9、将芡汁均匀的浇在鱼身上。即可。

10、酸酸甜甜，鱼表面松脆，肉质很嫩，可以放点醋沾着吃里面的肉。

小常识

黄鱼做法技巧

1.黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长；

2.烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。

黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。

1.和中润肠、利隔爽胃、消食、开胃健脾、宽肠

2.利尿通便、解毒透疹

3.滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、益气

4.养肝明目

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

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