猪脚醋的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了猪脚醋的做法的相关教程：主料猪脚(1250克)，鸡蛋(20只)，姜(750克)，甜醋(5瓶)，白醋(200克)辅料无厨具砂锅步骤1、猪脚洗净剁块，氽水；2、鸡蛋冷水煮熟，放凉去壳；3、姜用刀略拍一下，放入水煮5分钟；4、先倒

主料

猪脚(1250克)，鸡蛋(20只)，姜(750克)，甜醋(5瓶)，白醋(200克)

辅料

无

厨具

砂锅

步骤

1、猪脚洗净剁块，氽水；

2、鸡蛋冷水煮熟，放凉去壳；

3、姜用刀略拍一下，放入水煮5分钟；

4、先倒入醋，再放入姜；

5、煲煮20分钟后，加入猪脚、鸡蛋；

6、继续煮60分钟，即可。

小常识

猪脚的作用

1.补虚弱、填肾精、健腰膝1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；

2.猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；

3.猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

老人、妇女、失血者的食疗佳品

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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