子姜红葱头焖鸭的做法

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主料

黄鳝(250克)

辅料

姜汁(30克)，大米(一杯)

厨具

无

步骤

1、黄鳝2条约250克、姜汁30毫升、大米一杯（约2碗饭）。

2、去骨黄鳝用生粉，盐搓洗干净切小段。

3、姜磨蓉取汁（可用姜蓉或切丝）。

4、黄鳝切小段用姜汁、生油、生粉搅匀。

5、大米淘洗干净放适量水按平常做饭方法，按下煮饭键。

6、煲至水分将干时，讲调好味的黄鳝片平铺饭面，酱汁也倒入电饭煲，继续煮饭键，煲至自动跳闸，不拔电源保温键焗10分钟便可。

7、焗好的姜汁黄鳝。

8、拌松，如不够味 可在这时放些生抽调味。

9、姜汁黄鳝饭，有补血健胃、益肝肾、祛湿活络的作用，特别对体虚贫血消瘦或易疲乏者，更可作强身食疗。

菜谱简介

姜汁黄鳝焗饭广东民间常以姜汁黄鳝焗饭给体质虚弱儿作补身之用。姜汁黄鳝饭鲜美可口，有补血健胃的作用，为秋冬时节美食之一，同时民间常作为疲乏、消瘦及病后贫血的辅助治疗。　　姜汁性温味辛，功能祛寒健胃、祛痰。黄鳝所含丰富的卵磷脂是构成人体各器官组织细胞膜的主要成份，为脑细胞不可缺少的营养物质；所含的鳝鱼素能降低血糖和调解血糖，加之所含脂肪较少，是糖尿病者的理想食品。姜汁黄鳝饭，有补血健胃、益肝肾、祛湿活络的作用，特别对体虚贫血消瘦或易疲乏者，更可作强身食疗。

小诀窍

煲饭时水要比平时少放些，以免加入调味的黄鳝，饭过烂，因为腌黄鳝会酱汁

小常识

黄鳝做法技巧

黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。

黄鳝肉嫩味鲜，营养价值甚高，鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。

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