简版糖醋排骨的做法

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主料

姜片(少许)，排骨(500克)

辅料

白糖(4勺)，米醋(3勺)，酱油(2勺)，白芝麻(少许)，料酒(1勺)

厨具

不粘锅

步骤

1、排骨洗净用厨房纸吸干水

2、炒锅热油放入姜片炒香

3、加入排骨

4、煎至两面有点焦黄即可

5、加入一勺料酒

6、接着加入两勺酱油

7、最后加入三勺米醋和四勺白糖

8、炒匀后加入没过排骨的开水，盖上锅盖调中小火焖20分钟

9、最后开锅加入盐大火收汁即可

10、盛出撒上芝麻点缀

菜谱简介

这是一道配料很好记的糖醋排骨！1:2:3:4=料酒：酱油：米醋：白糖！只要做过你都不会忘记！

小诀窍

1.这里用到的一勺＝15毫升2.如果你喜欢颜色深一点就在加盐的时候加少许老抽上色

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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