蚝油香菇油菜的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了蚝油香菇油菜的做法的相关教程：主料香菇(适量)，油菜(适量)辅料蚝油(适量)，葱姜(适量)厨具炒锅步骤1、将买回的香菇洗净，改刀切厚片，用整个的香菇也可以，或者一切两半也行2、将葱姜切成适量大小，形状，我切的比较大，这样在吃的时候

主料

香菇(适量)，油菜(适量)

辅料

蚝油(适量)，葱姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、将买回的香菇洗净，改刀切厚片，用整个的香菇也可以，或者一切两半也行

2、将葱姜切成适量大小，形状，我切的比较大，这样在吃的时候可以方便挑出来

3、买回后洗净的油菜，这个是一根一根洗的，别看一大盆，一下锅就会严重缩水

4、锅中坐油，热锅凉油，将准备好的葱姜放入煸香

5、将切好的香菇倒入锅中，过油煸炒

6、在所有的香菇都过油后开始发蔫时加入蚝油进行翻炒

7、在蚝油均匀包裹在香菇片上后加入洗净的油菜

8、翻炒均匀加入适量盐、鸡精调味，这里注意，蚝油是咸的，如果蚝油加的多，这时加盐就少些

9、成品照

菜谱简介

整理原来拍的照片，突然发现有没发的菜谱，整理一下，发上来喽补充：蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高

小诀窍

1. 蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料；

2. 蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美；

3. 蚝油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。

小常识

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

油菜要先放入洗涤液或淘米水中浸泡，再用清水冲洗。现切现做，急火快炒，既能保持口感鲜脆又能保证营养成分不被破坏。

每100克可食部分含水分93克，蛋白质2、6克，脂肪0、4克，碳水化合物2、0克，维生素0、5克，钙140毫克，磷30毫克，铁l、4毫克，维生素A3、15毫克，B10、08毫克，B20、11毫克，维生素C51毫克，尼克酸0、9毫克，胡萝卜素3、15毫克。

1、降低血脂：

油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。

2、解毒消肿：

油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

3、宽肠通便：

油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

4、强身健体：

油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。

目疾患者、小儿麻痹后期、狐臭等慢性病患者慎食。

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