豌豆黄的做法
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主料
豌豆(250g)
辅料
白糖(40g),清水(适量)
厨具
电压力锅
步骤
1、豌豆浸泡一晚上,搓去豌豆皮备用
2、将搓去皮的豌豆加入清水,水能够没过豌豆即可
3、盖住放入高压锅内隔水蒸
4、盖紧通电选择功能键
5、蒸好的豌豆趁热加入白糖拌均
6、加入料理机里打成豆泥
7、打好的豌豆泥倒入不沾盘里,用刮刀刮平
8、定型时上面盖上一层保鲜膜,以免表皮风干
9、切块即可享用
菜谱简介
豌豆黄是北京传统小吃,是北京春夏季节一种应时佳品,清代宫廷的豌豆黄儿,用上等白豌豆为原料,做出成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。看着高大上的豌豆黄其实制作非常的简单,喜欢的朋友不防试试哦!
小诀窍
最后定型要盖上保鲜膜,以免表皮风干趁热加入白糖才会融化如果能买到去皮的豌豆就更好了
小常识
豌豆做法技巧
1.豌豆可作主食,豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料,豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。
2.豌豆粒多食会发生腹胀,故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调,可以明显提高豌豆的营养价值。
3.许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的,在加工时往往会加入明矾,经常大量食用会使体内的铝增加,影响健康。
4.炒熟的干豌豆尤其不易消化,过食可引起消化不良、腹胀等;
5.应用于消渴:豌豆适量,淡煮常吃;应用于气血虚弱;豌豆、羊肉各适量,炖吃。
豌豆的作用1.益中气、止泻痢、调营卫
2.利小便、消痈肿、解乳石毒
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