三豆沙的做法

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主料

小红豆(适量)，芸豆(适量)，黑豆(适量)

辅料

猪油(适量)

厨具

搅拌机、电压力锅、炒锅

步骤

1、原料图。

2、豆子全部混合后，放入水中浸泡一夜。

3、泡好的豆子清洗干净，沥去水分。

4、放入电压力锅中，水以没过豆子为好。

5、按“豆”键炖煮。

6、煮好的豆子稍加冷却。

7、放入搅拌机中打成豆沙。

8、全部打成泥后，放入干净的锅中。

9、不粘锅中放入少量猪油。

10、将豆沙放入开小火翻炒。

11、加入适量的白糖翻炒。每炒干一会加糖加猪油，分三次加入。

12、直到豆沙完全炒去水分，干燥能整形为止。（这份豆沙我炒了一个半小时）

13、炒好后，用密封器具保存。

菜谱简介

所谓三豆沙，就是利用三种豆子制作的豆沙，无论是直接食用，还是作为西点的馅料，口感相当的不错。

小诀窍

1、炒豆沙的锅不能用铁锅，不然豆沙容易发黑，最好是不粘锅或搪瓷锅。
2、使用猪油效果最佳，如果没用，也可用无味的食用油代替。
3、可根据个人喜好使用制作豆沙的食材。
4、炒制时，小火，不停翻炒，直到炒至干燥为止。否则水分太大，不易成型。

小常识

芸豆做法技巧

因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白，必须煮透才能食用。

温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静

对治疗虚寒呃逆，胃寒呕吐，跌打损伤，喘息咳嗽，腰痛，神经痛均有一定疗效。芸豆含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T细胞，而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。

芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病，动脉硬化，高血脂和忌盐患者食用。

芸豆不宜生食，因为芸豆生吃会产生毒素，会导致腹泻，呕吐等现象

黑豆泡的时候，会掉色，水色加深，这是正常的；

如果只是洗了一下，就掉色或者泡的时候水色特深，那有可能是假的。

因黑豆价格较贵而黑芸豆价格较为便宜，有不法商贩用黑芸豆冒充黑豆。

黑豆内仁为黄色或青色，芸豆内仁为白色。

软化血管、滋润皮肤、延缓衰老、

利水、祛风、清热解毒、

滋养健血、补虚乌发

幼儿、婴儿人群应忌食或少食

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