干炸丸子的做法

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主料

猪肉馅(300g)，馒头(100g)

辅料

椒盐(10g)，大葱greenonion(25g)，白胡椒whitepepper(10g)，水water(25g)，食盐salt(5g)，酱豆腐(5g)，大葱greenonion(25g)，白胡椒whitepepper(10g)

厨具

炒锅

步骤

1、肥瘦肉馅，加白胡椒，馒头，酱豆腐汤，葱末拌成肉馅；

2、加水均匀拌好肉馅，俗称水打馅，肉馅拌成上的样子即可；

3、油锅5成热，肉馅揉成丸子状，下锅，炸第一遍；

4、丸子变色即可捞出；

5、油锅9成热，放入炸好丸子进行复炸第二遍；

6、复炸好的第二边丸子，颜色微红，外焦里嫩；

7、盛盘上桌，大家新春愉快~~~~~~

菜谱简介

腊月二十九，明天是就是三十了，闲话少说，再上一道年夜菜；传统鲁菜，干炸丸子，外焦里嫩，余香绕口；

小诀窍

1：肉馅要用肥瘦的，这样肉馅才不会发死；2：放入馒头，炸出来的丸子会更加松软；3：丸子一定要记性复炸，这样炸出来的丸子既松软，又上色；

小常识

馒头做法技巧

天冷时发面，可在面中放少许白糖，不仅起发快，而且做出的馒头更可口。

养胃,解气消胀,补充能量

糖尿病及高血糖患者一次性不能食入馒头过多，否则易引起血糖波动较大，因为馒头中含有大量淀粉，易分解为糖类。

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