玉米面发糕的做法
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主料
玉米面(250g),普通面粉(500g)
辅料
酵母(4g),无铝泡打粉(1g),小枣(适量),青红丝(适量),水(750ml)
厨具
蒸锅
步骤
1、准备食材:玉米面:250g,普通面粉:500g
2、准备食材:酵母:4g,无铝泡打粉:1g
3、准备食材:小枣:适量,青红丝:适量,水:750ml。小枣清洗干净后在温水中泡一会儿,剪成造型需要的形状,并用厨房用纸吸干水份备用。
4、把玉米面,面粉,酵母,泡打粉混合在一起,并搅拌均匀。
5、用温水和面,分次将温水倒入。水要分次放,一边倒水,一边观察面糊的状态。
6、用勺舀起面来时,可呈现绸带状下流,面糊就是最佳状态了。
7、把屉布打湿,铺在竹笼屉上。
8、把和好的面糊均匀地倒入笼屉中。最后可以用沾点水的小勺将表面抹平整。
9、倒好面糊后,拿起笼屉轻轻在桌面上磕一磕,震出气泡。进行醒发。看到面糊发至比原来高出一倍时为醒发到位。
10、醒发好后,在表面撒上小枣、青红丝。
11、蒸制。蒸锅上汽后35分钟制熟。
12、随风奔跑自由是方向,追逐雷和闪电的力量。
13、把浩瀚的海洋装进我胸膛,即使再小的帆也能远航。
14、随风飞翔有梦作翅膀,敢爱敢做勇敢闯一闯。哪怕遇见再大的风险再大的浪,也会有默契的目光!
菜谱简介
突然有了灵感,用做好的玉米面发糕创意了一副插画。一只萌蠢的汪星人勇敢地奔向TA心中的花园,那里有花有草,还有明媚的阳光....这款玉米面发糕,成品色泽金黄、口感Q弹松软、食之甜而不腻,而且美得不要不要的。
小诀窍
1.因为不同的面粉吃水量不同,所以请根据面粉的情况酌情增减水的用量,以面糊呈绸缎状缓缓流下为准。2.加水后一定要将面糊和匀,不要有面疙瘩以免影响口感。3.屉布一定要打湿,要足够湿,否则制熟后不易揭下,制熟后请趁热将屉布揭下来。4.如果没有竹笼屉,可用蛋糕模具抹油替代,但脱膜不如竹笼屉方便。成品口感也是竹笼屉蒸制的更佳。5.蒸制时间可根据发糕的大小酌情增减。
小常识
玉米面做法技巧
玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子,馅饼等
玉米面的作用有益肺宁心,健脾开胃,防癌,降胆固醇,健脑的功效,可抑制肿瘤生长,降血压、降血脂,抗动脉硬化,美容养颜,延缓衰老
玉米面食用禁忌忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收
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