蒜蓉粉丝开背虾的做法

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主料

对虾(250克)，大蒜(1个)

辅料

生抽(3勺)，老抽(1勺)，黑胡椒粉(1勺)，糖(1勺)

厨具

炒锅

步骤

1、对虾用水加老酒浸泡，记得那东西盖上，虾会乱蹦

2、吃火锅用的粉丝一扎，锅里水煮开后丢进去，关火焖熟

3、冲凉铺在盘底

4、虾开背，去泥肠，用刀背剁松

5、铺在粉丝上

6、蒜处理成蓉

7、蒜蓉加少许姜末入油锅小火煸炒，变微黄后加入水，生抽，糖，黑胡椒粉，盐调味，味道要略微咸一点，因为粉丝和虾中都有水分

8、汤汁淋在虾上

9、入锅蒸熟

10、出锅

小常识

对虾做法技巧

1.整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸；

2.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

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