椰蓉果酱蛋糕的做法

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主料

鸡蛋(3个)，低筋粉(60克)，椰浆粉(15克)，水(20毫升)，玉米油(50克)，细砂糖(60克)

辅料

椰蓉(适量)，黄油(100克)，糖粉(35克)，蓝莓果酱(适量)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、蛋糕料

2、鸡蛋磕入大碗，加入白糖

3、用打蛋器搅打

4、成为浓稠的泡沫，滴落的花纹能保持较长时间不消失

5、将水加入椰浆粉中，搅拌至溶化

6、倒入蛋糊中

7、倒入玉米油，翻拌均匀

8、筛入低筋粉

9、拌成均匀的面糊

10、倒入模具中，震出大泡

11、放入烤箱，中层，上下火190度，烤15-20分钟

12、表面金黄，出炉

13、即刻脱模冷却

14、准备装饰料

15、将糖粉倒入软化的黄油中

16、用打蛋器打发

17、用直径4.5厘米的切模将蛋糕切成圆片

18、在将其中一片蛋糕表面抹上果酱，合上另一片蛋糕

19、在蛋糕外侧抹一层打好的黄油，在椰蓉中滚一圈

20、在顶部挤一圈黄奶油

21、中间再放上果酱，完成

菜谱简介

一直都嫌这蛋糕油太多而没舍得做。当某些人的注意力转向蛋糕的时候，下个狠心来做这满身是油的蛋糕，看看能不能讨喜。一开始只做了两个，预计着自己尝一个。没想到做好的样品放在桌上被发现后，很快只剩下了曾经存在的痕迹。而剩下的蛋糕坯子也被要求尽数完成，自己一口没捞着，就吃了点蛋糕的边角余料。不过这边角余料也是一抓一手油，吃在咱嘴里齁甜齁甜的。君之么，甜大师。。。。原方的黄油改成了玉米油，反正是要融化的么。而且这天气，化好的黄油很快就凝固了，现化吧，又怕太烫，还不如直接用液体油来得稳妥。木有8寸方烤盘，后来发现9寸派盘好像差不多大小诶。但又担心派盘太浅，蛋糕会长成蘑菇头，灵机一动，用了蛋糕纸围边。事实证明，蛋糕确实会长过派盘，但也并不太多，忽然想或许不用围边也可以？要不，下次试试？

小诀窍

没有椰浆粉，可以用35克椰浆或椰奶替代椰浆粉和水。什么也没有，也可以用牛奶或水，只不过就没有椰香味了。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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