酸汤乌鱼片的做法
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主料
乌鱼(750克),小香葱(少许),白糖(少许)
辅料
西红柿(二个),生抽老抽(少许),生粉(少许)
厨具
炒锅
步骤
1、原料
2、西红柿在开水里泡一下,去掉皮
3、将乌鱼处理好,肉片片出,其余的煲汤
4、乌鱼切片,用料酒耗油咸五分钟
5、将西红柿剁碎
6、将西红柿翻炒出汁
7、倒入开水煮沸
8、将杂质捞出备用
9、倒入锅中,将处理过的鱼片放入煮沸,出锅时淋入麻油和水淀粉
10、装盘
11、撒上葱花
菜谱简介
成品图
小诀窍
1.整鱼去骨,只留无骨两片鱼肉,切成均匀片状。2.鱼片外面裹一层薄芡,再微微煎一下。3.鱼片切好一定用料酒蚝油去腥 。
小常识
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