香橙蛋糕卷的做法

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主料

蛋黄(4个)，糖(1大匙)，玉米油(1/4杯)，牛奶(1/4杯)，面粉(1/2杯)

辅料

蛋白(4个)，糖(1/4杯)，醋(几滴)，打发的鲜奶油(1小碗)，大草莓(4个)，橙子(1个)，水(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、橙子洗干净，切薄片。

2、把橙片放入小锅里，放入1/4杯糖和没过橙片的水，煮约10分钟至橙皮透明。

3、把橙片捞起，用厨房纸吸干水分。

4、把橙片放在铺了油纸的烤盘上。

5、蛋黄放入油，奶，和糖拌至油水混合。

6、筛入面粉拌至无颗粒。

7、蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。

8、放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。

9、再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。

10、倒入铺了油纸和橙片的烤盘上，抹平，轻震几下，震出大气泡。

11、放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟。

12、拿出倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，放凉。（油纸要盖回蛋糕上，防止蛋糕太干。）

13、烤蛋糕的时候，把鲜奶油加糖打发至硬性，放冰箱备用。

14、草莓洗干净，切小丁。

15、把蛋糕扣在油纸上，抹上鲜奶油，撒上草莓丁。

16、把蛋糕卷起来，两边封口，放冰箱冷藏15-20分钟定型。

17、美味的香橙蛋糕卷出炉了。

18、切片开吃了。可惜奶油少了点，不过味道还是很不错的。

菜谱简介

这款蛋糕带有淡淡的橙香味，感觉很不错，儿子很喜欢呢。唯一不足的地方就是奶油少了点，奶油是前天做蛋糕剩下的一小碗，懒得去买了，将就着用了。这几天院子的花都开了，到处都是鸟语花香，在暖暖阳光下，和朋友或家人一起去踏青感觉真好，带上这个蛋糕卷，让朋友惊艳一下吧！

小常识

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

1.果实可生食或制果酒、果酱等；

2.草莓表面粗糙，不易洗净，用淡盐水或高锰酸钾水浸泡10分钟既能杀菌又较易清洗。

中国传统医学认为草莓具有极大的药用价值，其味甘、性凉，具有止咳清热、利咽生津、腱脾和胃、滋养补血等功效。

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