蒜苔排骨的做法

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主料

蒜苔(200克)，排骨(1条)

辅料

盐(3克)，味极鲜(1勺)，生姜(1块)，茶油(1勺)

厨具

炒锅

步骤

1、排骨，清洗干净，放入锅里，绰水，多煮会；沥干，备用；

2、蒜苔，清洗干净，切断；

3、热锅，入油，微炸；

4、入排骨，炸下，翻动，变得金黄色；

5、入蒜苔，迅速翻炒；

6、入盐，和味极鲜，还有刚的排骨汤半勺；

7、收汁，出锅；

8、就可以动起来了～～～

菜谱简介

蒜苔：含有丰富的磷、硫、钾等矿物质及多种维生素，能促进血液循环，有健胃、去寒、杀菌、驱病、健身之功效。排骨：除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

小诀窍

雨夕碎碎念：排骨汤不要倒掉啊，放着做高汤，美味～～

小常识

蒜苔做法技巧

蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

刺激大肠排便、调治便秘、预防痔疮

。抑制细菌生长繁殖

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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