腐竹烧小黄鱼的做法
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主料
小黄鱼(275克),腐竹(20克)
辅料
姜片(适量),香葱(适量),料酒(适量),生抽(适量),白糖(适量),盐(适量)
厨具
平底锅
步骤
1、食材:小黄鱼(已洗净)、腐竹(已泡发清洗切段)、姜片、香葱
2、取平底锅置火上倒油烧热,下入已洗净的小黄鱼煎至两面金黄。
3、随后,搁入姜片、加适量的料酒。
4、加适量的清水煮开。
5、接着,合入切好的腐竹翻动一下。
6、然后,加适量的生抽。
7、加适量的白糖。
8、加适量的盐。
9、调味煮开。
10、最后,煮至汤汁差不多了。
11、搁入香葱,即成。
小常识
腐竹做法技巧
1.腐竹适宜于烧、拌成做配料;
2.腐竹须用凉水泡发,这样可使腐竹整洁美观,如用热水泡,则腐竹易碎;
3.用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。
腐竹的作用健脑、
降胆固醇、防高脂血、防动脉硬化。
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