黑森林蛋糕的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了黑森林蛋糕的做法的相关教程：主料面粉(120克)，可可粉(25克)，鸡蛋(3个)，细砂糖(65克)，黄油(135克)，动物性淡奶油(200毫升)，黑樱桃罐头(适量)，巧克力屑(适量)，水(75克)，朗姆酒??(1大勺(15ML)

主料

面粉(120克)，可可粉(25克)，鸡蛋(3个)，细砂糖(65克)，黄油(135克)，动物性淡奶油(200毫升)，黑樱桃罐头(适量)，巧克力屑(适量)，水(75克)，朗姆酒??(1大勺(15ML))

辅料

泡打粉(4克)，小苏打(1克)

厨具

模具锅、打蛋器、电烤箱

步骤

1、准备好原材料。

2、先制作巧克力蛋糕，把鸡蛋打入锅里，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。

3、低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后筛入鸡蛋液里。

4、用橡皮刮刀拌匀成面糊。

5、黄油切成小块，隔水加热融化，趁黄油温热的时候，倒进面糊里。

6、继续翻拌，使黄油和面糊混合均匀。

7、将三分之一的面糊倒入蛋糕模里，并用刮刀抹平。把蛋糕模放进预热好190度的烤箱，上下火、中层，烤10分钟左右即可。将剩下的面糊用同样的方法烤出片状蛋糕，一共烤3片。

8、朗姆酒糖浆：细砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML)??。朗姆酒糖浆做法：水和细砂糖混合加热煮沸，使细砂糖完全溶解成为糖水，等糖水冷却后，加入朗姆酒即成。

9、装饰材料（6寸）：动物性淡奶油200毫升，细砂糖30克，黑樱桃罐头，巧克力屑。

10、?200ML动物性淡奶油加入30克细砂糖，用打蛋器打发，把动物性淡奶油搅打到图中所示的程度即可。

11、用毛刷粘朗姆酒糖浆刷在一片蛋糕片上。

12、用抹刀挖起打发的淡奶油，涂抹在刷过糖浆的蛋糕片上。

13、?黑樱桃罐头滤干水分后，把黑樱桃对半切开，铺在抹好的淡奶油上。

14、再次涂抹上一层打发的淡奶油，把黑樱桃全部盖住。

15、?铺上第二片蛋糕片。

16、重复这个过程，最后盖上第三片蛋糕片，并刷上朗姆酒糖浆，用打发的淡奶油涂抹蛋糕的顶部和侧面，使整个蛋糕都涂上一层淡奶油。

17、用橡皮刮刀铲起巧克力屑，粘在蛋糕的侧面及顶部。把裱花嘴放入裱花袋，掺入打发的奶油，做上奶油装饰，在奶油上放入黑樱桃。

菜谱简介

呵呵！历时半天，对于我这种不是专业烘焙师而言，这活儿真不是在家能快速干完的，烤蛋糕，裱花，制作巧克力屑都是相当费时间啊，不过看着成品的时候心里还是蛮高兴的，原来自己也可以做和西点店一样美丽的蛋糕。

小诀窍

如果做8寸的话，在所有配料的基础上分别乘1.78即可。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的黑森林蛋糕的做法,黑森林蛋糕怎么做,黑森林蛋糕的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/63e1eca2c891bb5372099625.html

相关推荐