咸鱼茄子煲的做法

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主料

茄子(3条)

辅料

咸鱼(适量)，青椒(适量)，蒜(适量)，葱(适量)，姜(适量)

厨具

砂锅、炒锅

步骤

1、将茄子削皮，切条，泡一下凉水

2、在锅中加油，等油热了，加入茄子，煸炒

3、炒至茄子7成熟，变软了，就盛出来，备用

4、酱油，油，盐，糖，蚝油，水混合成酱汁，备用

5、将咸鱼切丁，青椒，姜，蒜，葱切细备用

6、在锅中加入油，烧热，加入配料爆香

7、再放入茄子翻炒均匀，在缓缓加入酱汁，翻炒均匀

8、将翻炒均匀的茄子放入适量的水，再将茄子倒入砂锅中小火焖15分钟

9、关火，在焖5分钟，就ok了

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射；保护心血管、抗坏血病

由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

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