猪脚煲的做法

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主料

猪脚(一只)，鹌鹑蛋(15颗)

辅料

青椒(3只)

厨具

炒锅

步骤

1、1.锅中加冷水，放入猪脚，煮开

2、2.水滚后，煮1到2分钟，捞出猪脚，洗掉浮沫

3、3.鹌鹑蛋煮熟剥掉壳

4、4.青椒切大块

5、5.八角 花椒 桂皮 干辣椒用水冲冲备用

6、6.姜切片，蒜拍碎

7、7.锅中放油，烧热后放入八角 花椒 桂皮 干辣 姜 蒜爆香

8、8.放入猪脚翻炒

9、9.炒一阵后加酱油、豆瓣酱、料酒继续翻炒

10、10待猪脚炒到变成酱色变转入砂锅中，倒入剥好的鹌鹑蛋，加水没过猪脚炖1.5小时左右

11、9.放入青椒再闷10分钟左右

12、10.猪脚炖到完全软嫩，鹌鹑蛋也完全入味就可以了

小常识

猪脚的作用

1.补虚弱、填肾精、健腰膝1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；

2.猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；

3.猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

老人、妇女、失血者的食疗佳品

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。补益气血、强身健脑、丰肌泽肤。

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

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