洗面凉粉的做法步骤

好酷屋教程网小编为您收集和整理了洗面凉粉的做法步骤的相关教程：1、首先准备淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6。2、取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水中。3、调制出淀粉水。4、剩下的水放进锅内

1、首先准备淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6。

2、取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水中。

3、调制出淀粉水。

4、剩下的水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水（记得慢慢加，快速搅拌，同时火转小）。

5、搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火了。

6、煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时。

7、这个时候做一个凉拌的酱汁，首先烧热菜籽油。

8、烧热后的油放入无水的碗中，稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入。

9、分次加入会令辣椒味儿更香。

10、最后撒入适量炒香的白芝麻，然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖。

11、当凉粉晾凉至足够时间，倒扣一下，一整个就能掉下来了。

12、用刮将凉粉刮下来，你也可以直接用刀切成长条或者厚块。

13、盘底下垫上黄瓜丝，铺入凉粉。

14、铺上黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜。

15、淋入调好的酱汁即可了。

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