湖北春饼的做法和配方

好酷屋教程网小编为您收集和整理了湖北春饼的做法和配方的相关教程：1、准备面粉1000g,水适量。2、面粉与热水的比例应为5:3。3、先将面粉倒入盆中，然后一手持筷不断顺一个方向搅拌，一手缓缓倒入热水，面粉会随着热水的注入慢慢变成小块或小片，这时继续不断搅拌，直到热

1、准备面粉1000g,水适量。

2、面粉与热水的比例应为5:3。

3、先将面粉倒入盆中，然后一手持筷不断顺一个方向搅拌，一手缓缓倒入热水，面粉会随着热水的注入慢慢变成小块或小片，这时继续不断搅拌，直到热水完全倒入。

4、用筷子沿盆边搅拌，将外圈的散粉充分与结块的面粉混合均匀。

5、将面盆静置片刻，使面粉温度下降至手可接触操作的温度。

6、将面盆中的大小面块用手反复按压，使其充分揉和在一起，直到盆中没有剩余的散粉及面块，和成一个较大的面团。

7、刚刚和好的面团韧性较大，不易擀制，需放在面盆中，上面再盖一块浸湿的屉布，然后静置30分钟。

8、将饧好的面团用手在案板上搓成长条状，粗细约与擀面杖一般即可。

9、用手将面团条揪成小剂子，同饺子皮的剂子类似，但要稍大，每个约重50g。

10、将小剂子揉圆，用手按扁，上面撒入少许薄面，抹平后再掸去多余的薄面。

11、用刷子蘸少许油在按扁的剂子上刷一下，然后将剂子两两重叠，并再次用手压一下。

12、按照上下、左右的方向将剂子擀开，并适时旋转面饼，直至擀成一张薄厚均匀较圆的小饼。

13、饼铛中不用放油，用小火慢慢加热。千万不要急功近利，直接用大火加热饼铛，让饼铛底逐步均匀受热，并慢慢升温才是成功的关键。饼铛的温度也不宜过高，用手放在上面感觉暖暖的就可以了。

14、将擀好的春饼托入手中，然后使其轻轻滑入铛中，烙2分钟，注意观察春饼表面变化，待其颜色开始慢慢变透明，并已受热鼓起，再将春饼翻面继续烙制2分钟即可出锅。

15、趁热沿春饼边缘将2片面饼小心地揭开，再摊平放置。

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