如何去除河鱼的土腥味
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河鱼又叫淡水鱼,常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、鳝鱼等等。
河鱼多生长在池塘、河川、湖泊里,由于腐植质较多,因此它们往往带有土腥味。如何除掉土腥味呢?下面介绍几种常用的方法。
1、洗净后放在冷水中,再倒入少量的醋和胡椒粉,或者放些月桂叶,即可除去土腥味。
2、活河鱼泡在盐水里一小时,土腥味就可以消失。如果是死鱼,需放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。
3、杀鱼时,尽量将鱼血冲洗干净,烹调时,再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除掉。
4、另外,长期生活在受农药污染水域中的鱼,一般都带有各种极浓的异味。如果将这种鱼宰杀前,放进碱水(一脸盆清水加蚕豆大小的纯碱2粒)中养1小时左右,毒就消失了。即使宰杀后的死鱼,在碱水中浸泡也有益无害。
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