白菜炒猪肚的做法

主料

猪肚(适量)

辅料

白菜(四至六片)，黑木耳(50克)

厨具

无

步骤

1、猪肚用盐反复搓至无异味，用水洗净；

2、洗净的猪肚入锅中用滚水焯一下，焯好的猪肚容易去掉白膜和油脂；

3、放入高压锅，放入料酒、大葱、蒜、姜、八角和桂皮，煮熟；

4、煮熟的猪肚和白菜都斜切成片；

5、先将猪肚爆炒片刻；

6、然后倒入白菜同炒至白菜断生，加少许盐和鸡精即可！

菜谱简介

米芽私房小炒.

小诀窍

洗猪肚的方法：买来的猪肚，先不要用水洗，而是用盐腌10分钟，然后反复搓洗10分钟，冲洗，再放盐腌5分钟，再搓直至无异味，冲洗干净即可。

小常识

猪肚做法技巧

1.猪肚适于爆、烧、拌和作什锦火锅的原料；

2.猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

1.宜虚劳瘦弱者食用；

2.适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用；

3.适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；

4.适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。

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