番茄蛋汤加什么可以让汤更浓郁 番茄蛋汤怎么才能黏稠

好酷屋教程网小编为您收集和整理了番茄蛋汤加什么可以让汤更浓郁 番茄蛋汤怎么才能黏稠的相关教程：我们都知道，西红柿蛋汤是比较常见的一种菜汤，它的味道鲜香可口，营养丰富，做法简单，深受人们喜欢，很多人都会经常在家做西红柿蛋汤。做西红柿蛋汤，有的人做的会比较稀，有的人做的会比较浓。那么西红柿蛋汤怎么

我们都知道，西红柿蛋汤是比较常见的一种菜汤，它的味道鲜香可口，营养丰富，做法简单，深受人们喜欢，很多人都会经常在家做西红柿蛋汤。做西红柿蛋汤，有的人做的会比较稀，有的人做的会比较浓。那么西红柿蛋汤怎么做浓稠一点呢？下面让我们具体来看看吧！

如何做出汤汁浓稠的西红柿蛋汤

西红柿蛋汤说起来很家常，但是如果要做的好喝，至少这个“浓稠”我们要分为两部分。其一是滋味上的不寡淡，即为“味浓稠”；其二是汤的质感不像清水那样，即为“质浓稠”，做到这两点就能得到真正浓稠好味道的西红柿蛋汤了。

看起来好像又有点繁琐，不错也很简单啦。做到“味浓稠”只需尽量买到够味的西红柿就好了，要挑选那种皮薄汁多果肉软的，而并非是超市里最便宜的那种可以放置1个月都硬邦邦的西红柿。要做到“质感浓稠”就更简单了，只需要适当勾个薄芡即可，而且为了让蛋花的形态更均匀、大片，勾芡的时机建议可以选在蛋液下锅之前。

西红柿蛋汤的技巧

1、想要制作出粘稠的西红柿鸡蛋汤，可以从两个方面来解决。第一个方面是烹饪技法方面，要把握好食材和水的比例，如果水过多的话煮出来的汤肯定会稀，所以煮汤的时候水量要把握好，最好是用收汁的办法来控制水量，再有就是西红柿要切碎，炒透，这样汤汁就有了茄汁的香味和浓稠度。第二个方面就是用水淀粉控制汤的粘稠度了，这个方法是最直接的。

2、西红柿剥皮用热水烫一下。热水的温度足以把西红柿皮和肉分离开，这样西红柿皮比较容易剥下来，另外其实还有一种方法也可以轻松把西红柿皮剥下来，那就是需要一根筷子，筷子横着拿，在西红柿皮上边刮一遍，这样也可以轻松的把西红柿皮肉分离开。

3、西红柿蛋汤要把西红柿的皮剥掉。因为西红柿的皮韧性度大，久煮不烂，会影响西红柿蛋汤的口感， 如果你不剥皮那喝的时候皮很容易粘在喉咙上，另外还有一个原因是因为，西红柿皮有农药残留的可能性较大，把皮剥掉也是为了卫生。

4、一般用的是土豆淀粉，土豆淀粉的浓稠度适中，另外还有一个重要的原因是土豆淀粉透亮，这就是许多人制作西湖牛肉羹时选择土豆淀粉的原因。

西红柿蛋汤的家常做法

1.选择成熟度高的西红柿，就是颜色深一点，用手轻轻捏一下，会有点发软的就可以了，

2.将西红柿清洗干净，用刀在上面切一个十字花的开口，然后用热水烫几秒钟，这样做目的是为了可以更快的把边表皮去掉，等西红柿晾凉后，用刀切成小块待用，把鸡蛋打成混合均匀的蛋液，将两勺淀粉加入清水搅拌，制作成水淀粉

3.锅中倒油，油热后下入切好的西红柿翻炒，中火炒到软烂，变成西红柿泥的时候，倒入清水，烧开。

4.此时就是汤汁粘稠的重要步骤了，先把火调成小火，边搅动边缓慢少量的倒入水淀粉，直至浓稠度达到自己想要的效果的时候，就可以了，十秒钟后把火关掉，然后把蛋液沿着锅的外沿，向着锅的中心，以画圈的方式缓缓倒入，这样就会行成漂亮的蛋花，用汤的温度把蛋花煮熟。

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