超市买的海参是水发海参还是鲜海参 超市买的海参怎么处理

好酷屋教程网小编为您收集和整理了超市买的海参是水发海参还是鲜海参 超市买的海参怎么处理的相关教程：我们都知道，海参是比较受欢迎的一种海鲜食品，它含有丰富的营养成分，吃起来味道鲜美，很多人都会喜欢吃海参。海参大多都会在超市买冰冻的，那么超市买的冰冻海参怎么处理好呢？下面让我们具体来看看吧！超市买的冰

我们都知道，海参是比较受欢迎的一种海鲜食品，它含有丰富的营养成分，吃起来味道鲜美，很多人都会喜欢吃海参。海参大多都会在超市买冰冻的，那么超市买的冰冻海参怎么处理好呢？下面让我们具体来看看吧！

超市买的冰冻海参怎么处理

超市买的冰冻海参一般有两种：

①发至好的冰冻海参

这种海参在包装袋上应该标明开袋即食。简单的说就是化冻即可按你喜欢的味道制作相应的菜品。也可直接开水化开蘸酱吃。建议阅读海参包装上的说明。要到正规的大超市购买有厂家，产地的正规产品。一般大连长海即食海参比较好

②半成品冰冻海参

这种现在市场很少见。一般是活海参净吸水煮胖冷冻。这种海参建议先取一个化冻。用手感觉一下硬度。如果很难用手掐动。建议你用清水洗净。然后取一高压锅放入海参加纯净水和海参持平。上汽小火压5--8分钟自然凉透开锅检查海参的泡发状态。如果用筷子可以不费劲的穿入。即可捞出洗净（压过的海参比较脏）去净内脏和沙嘴。在放入冰水中浸泡放冰箱冷藏一般24小时即可达到理想状态（注：泡发海参的盛器一定要保证无油，无盐。还要注意化冻海参的软硬程度。来确定高压锅压制的时间。切忌海参不要压制过火。海参硬可以继续压制泡发。过火软烂就没有回旋余地了）

如何挑选海参

一、看颜色

想要挑选好的海参，首选要看短粗的海参，细长，看起来挺有卖相的海参，并不一定是好海参。另外，还可以通过看海参刺来挑选即食海参，通常情况下，高品质的即食海参，其参刺都比较挺拔，表皮也十分完整，给人一种一眼看去就像是好海参的感觉。即将上架的这款即食海参的参刺挺拔，参筋洁白。相反对比，劣质一些的，比如掺杂了火碱进行发泡的即食海参，表面就会出现“爆皮”情况，参刺也会出现断裂现象。

二、闻味道

要闻海参切开后的味道，有一点淡淡的海参自然的清香，这说明海参新鲜，没有添加任何其它成分。

海参加工猫腻多,消费者一定要擦亮眼睛,才能避免买到不良商家的劣质海参. 加工即食海参常用的添加剂无非就是一些火碱、甲醛和一些防腐剂这些东西,买回家的海参可能先打开袋子闻闻, 没搀假的海参或泡海参的水应该只有淡淡的海水味，用了火碱的也没什么太大的怪味，但是用了药物的那味就大了

三、看肉质，比口感

海参弹性很重要。用手摸，首先要判断海参潮湿不潮湿，有的海参水分严重超标，用手一摸就能感觉到，好的海参手感特别好，有弹性，而那些质量不高的海参摸起来发软，缺乏弹性。

海参的家常做法

脆皮海参

主料：海参5根

调料：酱油，蚝油，糖

辅料：肉末，香菇，胡萝卜，葱姜，面粉，鸡蛋，面包糠，熟芝麻

制作过程：

1、海参发透，锅中做少许的水，蚝油，放入葱，姜，大料，糖烧开熬5分钟倒出稍晾至温度40-50度左右放入发好的海参浸至入味

2、香菇，胡罗剁成小粒。锅中坐油放葱姜炒香，放入肉末香菇胡萝卜炒香，炒熟盛出备用。面包糠和适量芝麻混合备用

3、浸至入味的海参捞出。用厨房用纸擦干水分。在海参里面抹少许面粉。然后酿入炒好的馅料。用牙签封住开口备用

4、将准备好的海参粘上面粉，拖匀蛋液。放入面包糠中裹匀，粘实面包糠。锅中做宽油烧至4---5成热的油温中炸至金黄酥脆捞出即可

海参的制作技巧

①海参要浸至入味。调制的料水以能和海参持平即可。不易过多。放入海参时的水温不易过

②肉馅，香菇的香料要炒熟。调味要略微淡一点点。海参要擦干内部的水分。在放少许面粉增加附着力。将炒熟的馅料酿入后。要用牙签別好封口

③拍粉，拖蛋，粘面包糠要均匀，结实，粘得牢。防止入锅掉糊

④炸时锅中的油要宽。油温4------5成热下入海参，炸至金黄酥脆即可捞出码盘即可。海参不要炸太长时间。以糊酥脆为准

总结：

冰冻海参建议买开袋即食的。方便快捷。炸海参是最近比较流行的。主要迎合一些喜欢吃油炸食品的消费群体。

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