大酱的快速做法大全（大酱的快速做法）

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大家好，小纵来为大家解答以上问题。大酱的快速做法大全，大酱的快速做法这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、具体方法步骤：

2、1.把黄豆中的碎豆、扁豆挑出来，不洗直接放入炒锅，不要放在油干锅里炒。如果一次煎不完，可以煎几次。

3、2.用中火翻炒豆子，直到豆子稍微烧焦。吃一个就觉得很香。

4、3.因为炸前清洗不易干或炸，炸后要用冷水洗两遍，捞出来。

5、4.将洗净的豆子放入锅中，将3倍豆子量的水倒入清水中煮沸。

6、5.盖上锅盖，小火煮1小时左右。把豆子煮到可以用手指捏碎为止。注意不要干锅，经常搅拌。如果水烧干了，你可以再把里面的水加热。不要加冷水。

7、6.取出煮熟的豆子，用绞肉机绞碎或者趁热用擀面杖碾碎。如果喜欢酱里的豆瓣，用擀面杖就可以了，不要太碾压；不要把锅里的豆子汤倒出来。

8、7.将20公斤清水放入1.5公斤盐中煮沸，搅拌均匀，关火，冷却，倒入坛或缸中。把小块的酱料放进去，搅拌均匀，用透气纱布盖好，放在通风处。一个月后就可以吃了。

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