绞肉的意思有哪些(绞肉的意思是什么)
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1、绞肉是指在肉制品的生产中,将腌制的肉与刨冰、淀粉、香料等混合。并用多刀绞肉机剁成糊状。
2、绞肉的目的是将不同的原料按照需要的大小切成块。绞肉是在绞肉机里进行的,绞肉时肉的温度不能超过10摄氏度。
3、所以最好将生肉稍微冷冻一下,切成小块再绞碎。
4、拧脂肪时,投入量要少,防止脂肪融化。
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