酱猪头肉怎么挑选生猪头（生猪头怎么煮成好吃的猪头肉）
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1、猪头肉做法：
2、1.主要成分：
3、一个男猪头。
4、二、辅助材料：
5、盐、花椒、糖色、酱油、白糖、绍酒、八角、小五香、丁香、桂皮、葱、姜。
6、三。练习：
7、1.将猪头洗净，劈开，切掉耳环、眼角、淋巴结、鼻软骨及杂物，猪脑另作他用。
8、将去骨猪头切成5块，放入清水中，反复刮洗，去除所有杂质和血水后，放入清水锅中焯水20分钟，取出洗净；
9、2.将焯水的猪头肉放入清水锅中与脑壳一起煮沸，撇去浮沫，煮至五成熟，取出稍凉，换棋子，将汤汁倒入盆中澄清待用；
10、3、再取一个净锅上火，加白糖炒成糖色，盛在碗里备用。
11、然后将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加入糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒，使其角质。
12、将八角、花椒、茴香、丁香、桂皮、葱姜放入纱布袋中，扎好，放入锅中。将猪头用小火炖至酥脆，捞出浮油，再用大火将汤汁勾芡。
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