牛肉豌豆烧饼的做法

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主料

自发粉(100克)，牛肉末(200克)

辅料

黑芝麻(适量)，鸡蛋(1个)，豌豆(适量)

厨具

不粘锅

步骤

1、用温水和面，揉成团，准备好牛肉放盐，生抽，老抽，鸡精，五香粉腌制片刻

2、盖上湿布让面团发酵，我的发了15分钟左右，做这个饼我觉得不用发得很多，哈哈

3、这是稍微发好的面团，我的面团不够光华，呵呵，勉强凑合

4、把面团擀成圆片，中间厚边薄，我总共擀了可以做16个饼的分量，也就是32片

5、往牛肉末里加入葱姜蒜末

6、加入豌豆

7、加入黑芝麻

8、加入鸡蛋，搅拌均匀

9、把适量牛肉末馅料放在面片上，面片上周围抹上些水，目的是要和另一个面片粘合住

10、就是这样，很简单，像包水饺一样的，只是这换成了2个面片

11、做好的生坯，注意哦，2个面片一定要粘得死死的，不然合不住就会漏馅了

12、锅中放少许油，放入生坯，中小火盖上盖子烧6分钟吧，中间要稍微注意看下，别烧焦了。等金黄色后再翻另一边再盖上盖子烧6分钟即可

13、出锅啦，大伙开动吧

菜谱简介

一位阿姨曾经口述的教我的，也不记得是什么时候的事情了，所以呢就顺着感觉做，没想到还不错，哈哈，也有点类似水煎包

小诀窍

1：饼不要做得太大，尽量小点，肉也不要放太多，这样饼比较好熟。
2：面片要粘合得紧点
3：油烧得比较热得时候下饼坯，几秒后转中小火


其实呢先用油煎一面，然后下适量水，盖上盖，等到水都干了，就是水煎包了

小常识

牛肉末的作用

1.补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿

虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软1.牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高；

2.牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂；

3.牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源；

4.牛肉还含肉毒碱。

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