家常卤面的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了家常卤面的做法的相关教程：主料鲜面条（细）(适量)辅料猪肉(适量)，长豆角(适量)，干红辣椒(少许)，姜末(适量)，蒜片(适量)厨具蒸锅、炒锅步骤1、所需材料备齐。2、豆角洗净切段，肉切丝加老抽和胡椒粉腌制几分钟，姜蒜辣椒切末

主料

鲜面条（细）(适量)

辅料

猪肉(适量)，长豆角(适量)，干红辣椒(少许)，姜末(适量)，蒜片(适量)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、所需材料备齐。

2、豆角洗净切段，肉切丝加老抽和胡椒粉腌制几分钟，姜蒜辣椒切末。

3、面条抖散后放入蒸锅（水要加足避免糊锅，水开后调制中火蒸制30分钟）

4、蒸面的同时可以炒制卤料，待锅中油热后下肉丝炒出香味，加蒜片，姜末和辣椒一起煸香，最后放入豆角变色即可。

5、下调料，老抽（主要是给面条上色）-十三香-鸡精-盐最后加入适量的水（水的量根据面条而定，够拌面即可），等锅中的水烧开即可关火。

6、等锅里的汤凉的时候把菜捞出，以便待会拌面。

7、蒸好的面取出后抖散放凉。

8、面放入汤汁中拌匀，再把菜加入一起拌匀，（尽量让面把汤汁吸干后再放入蒸锅）

9、拌好的面均匀放入蒸锅，最后把菜铺在上面，盖好盖上汽后中小火蒸15分钟（第二次蒸面时要检查蒸锅的水是否够用，酌情添加）

10、蒸好的面取出后抖散即可食用。

11、卤面搭配糖蒜和辣椒酱味道更佳，有时间尝试给家人分享你的新面食手艺吧：）

菜谱简介

为喜爱面食的你多一种选择...

小常识

面条做法技巧

1.新鲜切面不宜存放时间过长，以免营养成分受损；

2.买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白。

3.就品种来说，常吃的有汤面条，捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说，有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面，也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说，有淡味、咸味、辣味、酸味等。

1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;

2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;

3.改善贫血,促进人体气血运行;

4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。

病湿热者忌食面条

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