菠萝排骨船的做法

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主料

菠萝(1个)，小排(适量)

辅料

葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、原料：菠萝1个，小排一块，葱，姜，蒜，番茄沙司，八角2个，冰糖，盐，花雕酒适量

2、菠萝一剖两半

3、将菠萝肉挖出，保持外壳完整切厚片，泡入淡盐水中

4、将菠萝肉挖出，保持外壳完整切厚片，泡入淡盐水中

5、排骨斩小块

6、排骨入加入葱，姜，花雕酒的水里飞水

7、排骨入加入葱，姜，花雕酒的水里飞水

8、排骨入加入葱，姜，花雕酒的水里飞水

9、排骨入加入葱，姜，花雕酒的水里飞水

10、排骨入加入葱，姜，花雕酒的水里飞水

11、焯好的排骨加入葱，姜，生抽，盐，料酒腌制

12、热锅加入油，油温五成热时将腌制的排骨放入锅中炸制

13、热锅加入油，油温五成热时将腌制的排骨放入锅中炸制

14、炸好的排骨拨至锅边，加入八角，冰糖

15、葱，姜，蒜

16、加入番茄沙司

17、加入番茄沙司

18、加入热水炖制

19、排骨炖熟后，加入泡好的菠萝片，大火收汁

20、排骨炖熟后，加入泡好的菠萝片，大火收汁

21、美味的菠萝排骨船

菜谱简介

菠萝与排骨的美妙结合，酸酸甜甜的口感很令人着迷。由于水果元素的加入比糖醋排骨要美味很多。

小常识

菠萝做法技巧

由于菠萝中含有对口腔溃疡有刺激作用的甙类物质，因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，食前在稀盐水或糖水中浸渍。

菠萝富含维生素B1，可以消除疲劳、增进食欲。所含有的凤梨酵素则有助食物中的蛋白质分解，利于人体吸收，饱餐之后来几片凤梨可去油腻、帮助消化。菠萝中钾含量高，适合做为高血压患者烹煮食物的调味剂，以取代盐的使用量。

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