广式五仁月饼的做法

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主料

面粉(200克)，吉士粉(10克)，油(50克)，转化糖浆(150克)，枧水(2克)

辅料

五仁馅(1000克)

厨具

电烤箱

步骤

1、把转化糖浆倒入盆里加入枧水，油搅拌均匀。

2、筛入面粉和吉士粉。

3、搅拌均匀。

4、揉成团，包上保鲜膜静置2个小时。

5、称出一个饼皮的重量，大约22克。

6、再称出一个馅的重量，大约53克。

7、把饼皮和馅料分好后，用饼皮包住馅料。我用的75克模具，按3:7比例包的，饼皮能做19个。如果按2：8比例包能做20个。

8、一圈一圈的推着包。

9、包好后的样子。

10、模具内沾一层面粉，抖掉多余的，薄薄一层就行，月饼也沾一层面粉。

11、把月饼放入模具内，压平。

12、轻轻压出来即成。

13、做好的月饼生坯样子。

14、在月饼表面喷水，放进预热200度的烤箱内。

15、烤5分钟月饼定型后，刷上一层蛋黄水（取一个蛋黄加少许清水），只在表面就行，再烤15分钟即可

16、烤好的月饼放两三天回油后再食用。

菜谱简介

前一篇菜谱里做好了五仁馅，今天我们来做广式五仁月饼。

小常识

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