酱烧豆腐的做法

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主料

瘦肉(200g)，豆腐(2块)

辅料

花生油(适量)，盐(适量)，黄豆酱(适量)，糖(适量)，蚝油(适量)，姜(适量)，葱(适量)，玉米淀粉(适量)

厨具

砂锅、炒锅

步骤

1、准备食材。

2、肉切条状，用蚝油、姜、玉米淀粉、油、盐，进行调味。

3、调味料拌均匀，腌制2小时。

4、豆腐洗干净，切小块。

5、下油锅，把豆腐煎至微金黄色。捞起。

6、再下油锅，爆香肉。

7、放进一勺黄豆酱一同翻炒。

8、肉炒至八九成熟里倒进豆腐。

9、用少许清水、玉米淀粉、糖做一个芡汁

10、加进芡汁。

11、再加进少许酱油调味。

12、收火前加少许葱即可。

菜谱简介

豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益.

小诀窍

煎豆腐，最好用小火煎。

小常识

瘦肉做法技巧

1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2. 切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利

补肾养血，滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴

高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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