中种蜜豆软欧包的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了中种蜜豆软欧包的做法的相关教程：主料中种面团(以下是中种面团)，高粉(210克)，盐(2克)，酵母(2克)，水(120克)辅料主面团(以下是主面团材料)，高粉(30克)，黑麦粉(60克)，水(95克)，盐(2克)，细糖(25克)，酵

主料

中种面团(以下是中种面团)，高粉(210克)，盐(2克)，酵母(2克)，水(120克)

辅料

主面团(以下是主面团材料)，高粉(30克)，黑麦粉(60克)，水(95克)，盐(2克)，细糖(25克)，酵母(1克)，无盐黄油(25克)，另需要蜜豆(适量（馅料）)

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、将中种面团材料在盆中和成面团，这里和成团就好了，不必费力揉它，放在冰箱中冷藏发酵17小时以上。最长不能超过72小时。

2、好的面团撕开内部充满汽泡。

3、主面团材料除黄油外全部加入面包机桶中，将中种面团撕碎，一同放入，启动面包机30分钟和面程序。

4、面团已具有很好的发展性，可以拉出膜了。

5、放上黄油。再次启动一个10分钟和面程序。

6、和好后启动发面程序40分钟，这是发好的面团。

7、将面团取出排气。

8、分成三份，滚圆松弛。

9、准备蜜豆。

10、将小面团擀开，铺上蜜豆。边缘处留下足够大的空隙，这个是第一个，铺的有些满了。

11、卷起来，放在烤盘中，入烤箱进行发酵。发酵时放一碗热水增加温度。

12、发好后筛上糖粉或者低粉，入烤箱180度25分钟，出炉放凉就好了。

菜谱简介

不知道什么时间起，开始喜欢炒面包的方子，看到了就要抄下来，有时候就要做一下看看。这个方子是从谁那里抄来的，我记不清了，抄的时候标明一下就好了，下次再抄我注意了。以前老是觉得中种很麻烦，其实做了之后才发现，其实中种很简单，只要利用自己的碎片时间把中种做好就好了，一点也不费事。相对于直接面包，中种面包的口感更好，也更耐老化，一尝试就喜欢上中种了。中种其实就是将配方中的部分材料先和成面团发酵，通常用冷藏发酵法，也就是说要面团在冰箱中冷藏17小时以上，然后再同主面团的材料一起和成面团。中种面团：高粉210克 盐2克 水120克 酵母2克（这个中种面团水份含量较小，但不影响效果）主面团：高粉30克 黑麦粉60克 水95克 盐2克 细糖25克 酵母1克 无盐黄油25克做法：

小诀窍

1、如果不是做蜜豆包，配方中的糖可以增加用量。2、此配方为基础配方，可以加入其它果料，也可以将白糖换成红糖等。3、这个面包较大，所以烘烤时间较长，如果小 面包，可以减少时间。

小常识

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