鱼虾醉荷花的做法
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主料
草鱼肉(200克),活虾(150克)
辅料
豆腐(半块),胡萝卜(适量),豌豆(适量)
厨具
平底锅
步骤
1、主要原料图。
2、取一小节的胡萝卜,先切成片,再稍微改一下刀,成荷花瓣状。
3、小汤锅里烧开适量水,调入一点盐,放入胡萝卜片焯一下水,捞出过冷水。
4、草鱼肉洗净切成小块,虾洗净去壳去虾线。
5、取一些葱白和生姜,拍碎,浸泡些葱姜水。
6、鱼和虾分别入料理机打成茸,别打太烂,有颗粒好吃些。
7、调入食盐、料酒、白胡椒粉、淀粉和少许葱姜水,搅拌均匀,再加入捏碎的豆腐。
8、混合均匀。
9、取一片胡萝卜,撒上少许干淀粉,然后铺上鱼虾茸,隔开摆放在盘中。
10、然后在每一瓣之间再放上一瓣。
11、在打好鱼茸的时候,留少许净鱼茸,不要混合虾,调好味以后把它放在蛋挞模里抹平表面,插上几粒青豆,做个篷莲。
12、把做好的“荷花”和“篷莲”一起上锅蒸熟。
13、锅中加入半碗高汤,调入几粒盐,加入少许水淀粉勾成芡,出锅前淋入几滴香油。(淋入明油,能让芡汁特别亮)
14、把“篷莲”放在荷花中,淋上芡汁即可。
菜谱简介
在那遥远的家乡,有我的成长;有我的回忆;有我的向往;有我的思念........,在那一亩三分地里,曾经有过我们兄弟姐妹的多少追逐嬉戏;在那如诗如画的荷塘边,曾经有过我们的多少欢声笑语。时光如流水,一转眼,那扎着羊角辫,拾着稻穗、奔跑田野的小姑娘,现已为人媳、为人妻、为人母。但那儿时的一切却记忆犹新,一幅幅画面浮现在眼前,无时无刻,不想念我的家人,无时无刻,不牵挂我的父母。家是每一块砖、每一片瓦,都用爱垒起来的城堡,家是以爱为中心,一家人手牵手为半径化出的一个圆,家是全世界都在下雪,而它却春暖花开的地方,家是人生旅途中最温暖的港湾。所有的烦恼、忧愁,都能在那里融化、消灭。家,虽然是一个简单的代名词,但他却承载了太多的坚强与信仰,家,也许是简陋的草屋,但却可以风雨不动安稳如山,家,是每一个人永恒不变的情感。
小诀窍
诗心片语:
1:之所以垫上胡萝卜片,是为了遍于造型。
2;加虾仁不但是为了增加营养,而且虾肉熟了以后是红色的,朦胧的出现在白白的鱼肉里,也增加了成菜的色彩。
3:在步骤9中,可以借用铁勺子背粘少许水来抹平表面。
小常识
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