奶酥黑提辫子包的做法

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主料

所有液种(适量)，高粉(180克)，糖(50克)，酵母(3克)，盐(3克)，水(30克)，全蛋液(50克)，黄油(30克)，黑提(适量)，奶酥粒(适量)

辅料

高粉(100克)，水(100克)，酵母(1克)

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、将糖粉30克、低筋面粉50克、奶粉5克混合，再加40克黄油，用手搓成细小颗粒即可（用不完的奶酥粒可以放在冰箱冷冻室保存，随用随取很方便~）

2、液种原料混合，搅拌均匀，室温发酵1小时后入冰箱冷藏发酵17个小时以上

3、后油法将面团揉至完全阶段放入适量黑提揉匀即可，基础发酵至2倍大

4、排气后将面团分成4等份，室温醒发15分钟

5、每个面团分成三等分搓成长条醒发10分钟

6、分别编成3股辫子包，放温暖湿润处发至2倍大

7、在发好的面团表面刷上全蛋液，撒上适量奶酥粒放入预热180度的烤箱，中层上下火20分钟

小诀窍

用液种做的面包，放了好几天还是很绵软，组织也很细腻
http://blog.sina.com.cn/s/blog_6a50eef00101kuix.html

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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