榆树钱鸡蛋烙的做法

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主料

榆树钱(适量)，鸡蛋(四枚)

辅料

葱花(少许)

厨具

平底锅

步骤

1、开春了 榆树发芽开花了...今去河边溜达，看见了一棵老榆树

2、折了一枝回来，俺也知道这样做是不对的

3、把榆树钱摘下来 凉水浸泡 洗干净 控干水份待用

4、鸡蛋四枚

5、放入洗干净的榆树钱，再放少许盐 酱油 搅拌均匀

6、热油 七层热的时候倒入搅拌好的蛋液

7、煎制两面金黄色就可以了

8、切块装盘。此菜也许会勾引上年纪人的艰苦岁月的回忆，听村里的长辈们讲哪个时候能吃上榆树钱还是好的呢，有点连树皮都吃啊 哎1963年啊...

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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