酸甜凤爪的做法是什么？

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大家好，我是美食领域的作者锦绣V山东，我来说说酸甜凤爪的做法，希望我的做法对你有所帮助！

酸甜凤爪

鸡爪就是鸡的脚爪，它又叫鸡掌，凤爪。鸡爪的皮很多，筋也多，胶质大，特别的好吃，尤其可以当作下酒菜或者是零食，无论大人孩子都爱吃。

食材准备

主料：凤爪500g、柠檬1个

辅料：红辣椒10g、绿辣椒10g、花椒、八角、姜、酱油、糖、蚝油、料酒、涝汁（各适量）

【柠檬凤爪的制作过程】

1. 将新鲜凤爪洗净，切成块。

2. 锅中放入凉水，加热煮凤爪，至其变色，焯掉里面的血水和杂质。注意刚开始的水越凉，血水焯得越干净哦！

3. 焯好的凤爪捞出，沥干水，放在盘子里备用。

4. 准备好花椒、八角、姜片等辅料。

5. 将洗净的凤爪、料酒、姜片、八角、花椒放入锅中，加水覆盖，调至大火焖煮至凤爪熟透。

6. 将煮熟的凤爪放入冷水中，过一会捞出，空掉水分。

7. 将红辣椒、绿辣椒、花椒、蒜粒切好。

8. 将涝汁、蚝油、酱油、白砂糖取适量放至一个碗里，搅拌均匀。

9. 将第7步切好的配料倒入混合后的涝汁碗里，并切出柠檬片放到里面。

10. 将凤爪放入调好的料汁盆里，密封十二个小时，等待腌制入味。

11. 十二小时后取出，酸酸甜甜的网红柠檬凤爪就做好啦。

您好，我是杰哥美食，很高兴回答您的问题，我本人超级爱吃凤爪，所以经常会变着法做着吃，夏天做一道酸酸甜甜的凤爪再用冰箱冷藏一下真的是非常可口，现在我们来说一下做法：

1.准备鸡爪剪掉指甲清洗一下

2.把鸡爪放入冷水中焯一下，水中放入葱姜和料酒去腥，焯15分钟即可。

3.鸡爪捞出放入冷水中冲洗过凉，一定要用冷水多冲洗，我们给鸡爪去骨，在鸡爪关节处划一刀露出骨头，鸡爪向上，从上向下沿着中间切一刀，用手将关节处骨头掰出来，使骨肉分离用手一拧就行。再用刀沿着鸡爪小关节化开，取出小骨头，我们的脱骨就完成了。

4.我们往脱完骨的鸡爪中放入几片柠檬，百香果和小米辣，放入老干妈少许，生抽、白醋、陈醋、蜂蜜、香油、盐进行调味。

5.充分拌匀后倒入保鲜盒里密封好放入冰箱冷藏一夜味道更佳。

夏天吃真的超级好吃，配上快乐肥宅水，哈哈我都要流口水了，好了我的回答结束了，希望我的答案可以帮助到大家。感谢大家观看。

老乡鸡里面凤爪蒸毛豆的做法

食材
主料
广式凤爪
300g
毛豆
200g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
大蒜
适量
步骤

1.毛豆剥去外皮洗净

2.凤爪对半切开

3.生姜切丝，大蒜切末

4.炒锅热油放入姜丝和蒜末炒香

5.放入豆粒翻炒

6.放适量盐调味

7.放少许清水煮两三分钟

8.放入凤爪接着煮一分钟即可

9.翻炒均匀

广式点心制作

荷叶糯米鸡制作（点心）

原料：
　　新鲜大荷叶一片，适量糯米，鸡肉适量，白果、板粟适量，绵线。
　　调料：
　　胡椒、味精、盐、辣椒、香葱、大蒜、食用油
　　制作方法：
　　首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。将鸡肉切成丁状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出，将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁，再把鸡丁完全炒熟，同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板粟先用白水煮熟。做好准备工作后，取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板粟，再加入少许胡椒、味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中。最后将其置于小火上清蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用。
　　风味特色：
　　拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，开胃爽口，风味独特。是盘县传统小吃，久负盛名，既是平时的小吃，也是宴会中一道名菜。
　　技术要领：
　　首先要选择好大而新鲜的荷叶，糯米要完全蒸熟，将糯米裹入荷时清蒸时用小火，直至荷叶味道慢慢完全渗入糯米中。

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